Hlavní informace
Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky takových zařízení a provozoven přes zásady technického řešení až po vhodné vybavení nejrůznější moderní a dostupnou technikou. Vedle aspektů ekonomických se zabývá též širokou problematikou skladování potravin a nápojů, zařízeními na jejich úpravu a otázkami hygieny.
ISBN9788090409378
EAN9788090409378
AutorCón František
KomponentaSouhrny
Počet stran128
VydavatelR plus (Zobrazit všechny položky )
Rok vydání2020