Hlavní informace
Obsah této knihy je zaměřen na vývoj, základy a současné trendy v gastronomii. Vhodným způsobem jsou uvedeny vybrané potravinářské komodity, popsány stravovací návyky mladistvých, bezpečnost potravin v gastronomii, způsoby dopravy související s gastronomií, hotelnictvím a cestovním ruchem a nakonec využití statistických metod v gastronomii.
Kniha obsahuje kapitolu 10 Bezpečnosť potravín v gastronómii od slovenského autora Jozefa Goliana a tato kapitola je uvedena ve slovenském jazyce.
ISBN9788086380780
EAN9788086380780
AutorFišera Miroslav
SegmentStřední odborná škola
KomponentaUčebnice
Počet stran296
Vydavatel2 THETA (Zobrazit všechny položky )
Rok vydání2017